－ 雜菜千層麵 | 芝士蒜蓉包 | Mojito | 筑前煮 －
2023年6月
雜菜千層麵 Vegetarian Lasagna
今次是第一次做千層麵
跟以往認知的有很大分別
一般千層麵較多肉碎和芝士 偏向濃味和油膩
今次的蔬菜版本油分較少 番茄酸甜開胃 意外清爽
這天在家做的版本
放了超多蔬菜
爽口的甜椒 大蘑菇 洋蔥 菠菜
新鮮番茄 茄膏 日曬番茄乾 (Sundried Tomato)
首先把千層麵麵皮灼熟 層與層之間加點橄欖油 避免麵皮黏在一起
然後將新鮮番茄 茄膏 番茄乾 碎洋蔥 碎蘑菇煮成醬
接著就將麵皮 醬汁 蔬菜逐層疊上
再用250度烤焗二十分鐘
不同質感的番茄都很好吃
越吃越開胃
本來以為一大盤 兩人只能吃完一半
最後只剩一小塊 晚餐翻熱再吃也不錯
超級喜愛這個食譜
會很自然吃掉很多蔬菜
芝士蒜蓉包 Garlic Bread
父親節這天 我問布布要不要做麵包送給父親們
布布提議做蒜蓉包 好呀 一直想試做
今次參考的食譜來自Nadia
本來版本是一大個蒜蓉包 我們用同份量材料做了八個小麵包
首先將四茶匙酵母（Yeast） 一茶匙糖和約200毫升暖水混合 放置五至十分鐘起泡
然後把480克麵粉和一茶匙海鹽過篩 倒入酵母液攪拌至順滑
如果麵糰太乾可以加水 太濕就可以加麵粉
麵糰用保鮮紙包好 發酵約45分鐘 （我們用了蒸焗爐發酵）
麵糰會漲大兩倍
發酵完畢 就來做辮子
每條麵飽辮子由三條長條組成
將餡料包進長條 例如蒜蓉 芝士 香草 胡椒
每一口都吃到蒜蓉了
第一次做辮子的布布
廿五分鐘後見 （焗爐預熱190攝氏度）
滿屋烘焙香氣 很適合下雨待在家的這天呢
出爐前兩分鐘 掃上牛油和蛋液
麵包表面會變得酥脆 牛油蒜蓉香撲鼻
新鮮出爐！趁熱我們分吃了一個
Mojito
初夏的香港 天氣潮濕悶熱
外出散步之後 回來自己做mojito
青檸 檸檬和薄荷是我最喜歡的夏日香料
有年夏天在阿姆斯特丹喝過薄荷茶（Dutch Fresh Mint Tea）
是一道簡單用熱水沖新鮮薄荷葉 再加上蜜糖的餐飲
自此記憶將「夏天」連繫上「薄荷葉」
嘗試盡量少放糖分
但青檸的果酸和冧酒的苦澀 不得不再放多點糖
之後又用了蜜糖 多了份花果香
筑前煮
筑前煮是日本九州北部的鄉土料理 現為廣泛日本人的家常菜
一般用根莖類蔬菜 例如蓮藕 蘿蔔 牛蒡 還有蒟蒻
先把蔬菜略炒 加入味醂 料理酒等調味 細火慢燜
筑前煮很耐吃 翻燜會更加入味 可以吃上幾天
放涼了也很好吃 很適合帶便當或者佐酒菜
第一次買味醂和料理酒
用筑前煮同一基調 做了日式南瓜煮物和金平牛蒡絲
家裡雪櫃開始有日本家庭感覺（笑）
這陣子很喜歡日式調味
例如紫蘇青醬 伴飯 配餃子吃很清新
希望繼續發掘各種調味料!
0 Comments